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　　UNCLE'S　　　　　　　　　　　　　　　　 uncletell@lycos.ne.jp

　　　　　 「千曲川通信」#22

　

　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　2000/12/06(毎週水曜日発行)

　”信濃なる千曲の川の細石（さざれいし）も　 君し踏みてば

　　玉と拾はむ”（万葉集）

　みすずかる信濃は、千曲川河畔から発信、なつかしきたべものたち、野の花

　と果実、石仏、風、植物誌、モーツアルト、ベートーベン、温泉、歴史散歩

　とルポ、そしてモノローグ、ノスタルジーとロマンと安らぎと．．．

　心から心へのエッセイメールマガジンをめざします．．．　

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　りんごの蜜の秘密

　

　りんごのふじなどの軸にある蜜は、どうして出来るのだろうかと、素朴な疑

問があるネットの掲示板に書かれたことがあった。そこで、りんご生産県の信

州に住んでいて、りんごの栽培についても見聞きしている私、ＵＮＣＬＥ氏の

答である。

　信州のりんご農家は大変なのである。ふじの収穫前になると注射器でりんご

ひとつひとつに蜂蜜を注入してまわるので目のまわる忙しさ。りんごの数があ

まりに多いので一本の木でも、かなりの数のりんごに蜜を入れ忘れるほど。実

にたいへんな作業なので直接、蜜蜂にチックンしてもらおうという案も検討さ

れたとか．．．。

が軸（中心）に集まる特質をもっている。りんごというりんごが、蜜が軸に目

に見えて集まるというわけではない。早生種にはなく、どうもふじとかデリシ

ャス種など特定のものだけではないかと思われる。もっともりんごには蜜はみ

なあることはあるだが。

　ふじも蜜のいっぱい出ているりんごはおいしく、そうでないものははっきり

いってまずい。またふじというりんごならば　みな蜜が出るかといえばそうで

はないようだ。地味・肥料、日当たり・風当たり、せんてい・摘果の可否、も

ろもろの条件がかかわってくる。また年よって違いもする。ちなみに昨年は善

光寺平のりんご、全般に密ののりが悪かったと聞く。

　地域によっては、まったく蜜が出ないところもあるし、同じ木でも、蜜が出

ないりんごも少なからず発生するが、一番のファクターは地味と日当たりだろ

う。

　蜜は太陽光線のエネルギ−の変化ともいえるので、りんご農家は、その頃に

なると光がよく当たるように枝や葉っぱを払ったり、地面に銀色の反射シート

を引き詰めたりそれは大変な努力をするものである。

　サンフジというのは、袋をかけない無袋のものをいうが、りんごの地色、す

なわち見かけは悪いが、太陽光をいっぱい吸収しているので、蜜がよくのり、

味は一段上。

　みなさんも、りんごのふじを買うときは、見かけの色にこだわらずサンフジ

を選ぶのが賢明だろう。

　

　ちょっとふじから話しはずれるが、アルプス乙女というりんごご存じだろう

か。ピンポン球くらいの小さなりんご。ふじと紅玉の掛け合わせから生まれた

といい、比較的新しい品種なのだが、昔からあるコリンゴ・ワリンゴ・ズミ類

は、渡来の洋リンゴとは違ってりんごの原生種に近いものと思う。

　アルプス乙女にしても、小さいりんごとはいっても、芯もちゃんとあるし、

味も一人前、単にリンゴのミニチュアではない。

　

　以前は私の家の庭にも、リンゴのふじが４本ほど植っていて、その世話で大

変だったが、今は切ってしまってもうない。　　　　

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　松本在のりんご農家だった叔父が以前、九州の親戚に蜜入りのふじを送った

ところ、腐りかけたりんごを送ってきたと、クレームが来たとか。確か腐ると

きは、この部分から腐り始めるのは事実だ。また、この蜜はいつまでもあるか

といえばそうではなく、年を越し春先になれば中心からは消えてしまい、表皮

などへ出てくるとされる。

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　「千曲川通信」まぐまぐ版バックナンバータイトル

　

　

＃２３・江戸時代の伝統を受け継ぐ上田紬

＃２２・りんごの密の秘密

＃２１・ちょっとした冒険心と．．

　

＃２０・手食の世界

＃１９・信州・蜂の子物語

＃１８・チャンス

＃１７・粉末ジュ＾ス追想

＃１６・信州・修那羅峠の小さき神々

＃１５・信濃の鉄道今昔

＃１４・なーんだ、バナナか物語

＃１３・昔、渋谷・道玄坂に古本屋があった．．．

＃１２・アイスキャンデーの夏

＃１１・ＳＬとアイスクリーム

　

＃１０・県歌「信濃の国」物語２

＃０９・県歌「信濃の国」物語１

＃０８・モーツアルトの死とベートーベンの死

＃０７・甲斐・越後ＶＳ信濃と長沼城

＃０６・北信濃の古城２　栗田城と栗田氏

＃０５・北信濃の古城１　夜交（よませ）氏の末裔

＃０４・モンテッソーリ

＃０３・たまご哀歌

＃０２・夏、二題、合歓（ねむ）の木街道のこと

＃０１・野辺や路傍の石仏に親しむ

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