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　　　　　「郷愁の食物誌」」2002/01/15（毎月5･15･25発行)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗
いアセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭り
や縁日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子
そして野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　http://uncletell.cool.ne.jp
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　さまざまな餅物語２
　もちもちアラカルト
　
　つくもちの何臼かは、白もち以外のいわゆる混ぜもちも作る。普通の白もち
に黒豆を入れた豆もち。もち米とうるち米をまぜてつき、大豆、青のり、ゴマ
などを入れてつき上げたこわもち。かまぼこ形や小判形にする家も多かった。
白もちのようにに表面がスベスベでなく名の由来なのかごつごつごわごわして
いた。わが家で食べた中にはシソ入もあり、中に何を入れるのかは自由なのだ
から、作り手の工夫次第でいろいろなものが楽しめただろう。
　これらのもちは、信州の農家でいう小昼（こびる：ちょっと した間食、お茶
受け）や子供のおやつなどに食べられた。混ぜもちは、雑煮やお汁粉には適さ
ないが、焼いてそのままおいしく食べられ、私も大好きだった。
　そのほかあわやこきびを入れたあわもち、きびもちもあった。また そば粉入
のそばもち、とうもろこし粉入のもちをつくところもあった。なお、あわ、き
び、とうもろこしには稲と同じようにモチ種があるという。
　もちの食べ方は雑煮、お汁粉、焼きもちといろいろ。雑煮は、もちそのものは
焼きもちを入れるか、焼かずのそのまま入れるかだが、その具とか料理法は知る
とおり千差万別。稿を別にして書いてみたい。
　お汁粉は、粉あんかぜんざいかとかはあるが、そんなにバリエーションはある
とは思えない。
　焼いたもちは、素材の感じとしてトーストに似ているが、その秘める多様性
可能性というのはパンの比ではない。ごはん粒よりフィットするものは広そうだ
。ジャム類はもうひとつかもしれないが、納豆にはうまく合いそう。マヨネーズ
やらケチャップやら色々試して見る価値はある。
　醤油のつけ焼き、のり巻き、安倍川、おろしもちとそれぞれに味わいがある。
弁当にも砂糖醤油にまんべんなく浸し込んでから二段重ねに入れて持っていった
ものだ。ストーブの側に置いておくと固くならないでおいしく食べられた。そ
れだけならいいのだが、醤油の香ばしい匂いがお昼前から教室に漂ったりしてち
ょっと閉口したことも。今はもう醤油もちを昼の弁当に持っていく発想もないだ
ろうし、いささか恥ずかしくて出来ないかもしれない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＵＮＣＬＥ　ＴＥＬＬ
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　今はもちは求めようとすればいつでも店に売っている。正月などだけのもので
もないし、またさまざまな食べ物が豊富だ。
　先の時代では伝統の食、もちでもいろいろ工夫して食生活にアクセントを付け
た。時代は進み、そうしたこともどんどん失われ、忘れられていく。。　　　　　　　　
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　「郷愁の食物誌」バックナンバー目次
　
　＃02.01.05　さまざまな餅物語２
　＃02.01.05　さまざまな餅物語１
　＃01.12.25　甘食を知っていますか？
　＃01.12.15　信州・蜂の子物語
　＃01.12.05　アイスキャンデーの夏
　＃01.11.25　ＳＬとアイスクリーム
　＃01.11.15　粉末ジュース追想
　＃01.11.05　なーんだ！バナナか物語
　＃01.10.25　たまご哀歌
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