//////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@gmail.com 「郷愁の食物誌」2011/9/25（毎月25日発行目途) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗い アセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭りや縁 日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子、そし て野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。 http://uncletell.cool.ne.jp //////////////////////////////////////////////////////////////////////// 信州・ご当地ドレッシングがずらり！・その１ 町興しにもドッキングしたＢ級グルメが全国各地で話題を呼んでいる。Ｂ級グ ルメ大会には人が押すな押すな。ひとたび名を挙げ、成功すれば、何億円の経済 効果も期待出来るのだから、熱心にならざる得ない。我がご当地、信州松本の山 賊焼き、酒の肴にはいいかしれないが、Ｂ級グルメとしては、それだけではどう も弱い。私も焼きソバとのコラボレーションを提案したが、一工夫も二工夫もま だ必要だろう。 前にも紹介した長野県観光部で発行しているＰＲ誌・季刊信州２０１１秋号に 「信州のご当地ドレッシング」というのが載っている。驚いた。道の駅などで見 たことはあるが、ご当地ドレッシングがこんなにずらりあるとは。ということは、 県外のいろいろな地方にも存在するということだ。まあ、よそのことは後で調べ るとして、季刊信州に紹介されている、わが信州のご当地ドレッシング１３品を ここで紹介しよう。 紹介の前文に曰く、−−その土地ならではの食材を使って試行錯誤の末完成し た、地元の人の思いがたっぷり詰まったご当地ドレッシング。地産地消、旬のも のを食べる当たり前の贅沢を信州で自然に体感出来る。一番美味しい時期のもの を、野菜はもちろん、アイデア次第で味の世界が広がって行く．．．。なかなか 名文句だ。 信州小諸梅粟ソース 粟（あわ）の特性を生かした化学調味料無添加の、とろ みと甘みのある本格ソース。小諸市産の梅やシソを使ったさっぱり味。１３０ｇ ８００円。 えのきミックスドレッシング 信州中野産、えのきのうま味が効いた”食べる ドレッッシング”。特に温野菜と相性が良く、肉に合わせても美味しい。１８０ ｍｌ ４８０円。 大滝特産赤かぶドレッシング 「王滝かぶ」で作った手作りドレッシング。鮮 やかな彩りとフレッシュな赤かぶの風味が好評。１５０ｍｌ ５２５円。 玉ねぎとにんにくドレッシング 伊那谷中川村産、中川村の美しい自然の中で のびのび育った玉ねぎとにんにくをまるごと使ったドレッシング。４００ｍｌ ４００円 おばあちゃんの手作り大根おろし 坂城町産、坂城町特産の「ねずみ大根」の おろしがたっぷり入ったノンオイルドレッシング。米黒酢を使っている。３００ ｍｌ ５５０円。 山口大根ドレッシング 上田産、信州の伝統野菜の山口大根を使っている。辛 み大根だが、まろやかなぽん酢風味の和風ノンオイルドレッシング。２００ｍｌ ４５０円。 今回号では１３品の内、６品を紹介。粟とかえのきとか、材料がユニーク、ちょ っと思いつかない。県内にまだほかにあるかしれないが、ご当地ドレッシンをこ れだけ集めて特集したというのも画期的と思う。次号でも書くが、発行編集元県の 担当者に問い合わせたら、なかなか反響が大きいという。（続く） ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ----------------------------------------------------------------------- 読者のみなさま、レス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあるよ ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は．．． http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり！」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- ●発行責任者：ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ●ご意見・感想・質問は掲示板へ： http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー：http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。（http://wwww.mag2.com) ●マガジンＩＤ:00000077975 ●登録と解除：http://www.mag2.com/m/0000077975.htm ======================================================================= |
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