//////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@gmail.com 「郷愁の食物誌」2010/04/25（毎月25日発行目途) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗い アセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭りや縁 日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子、そし て野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。 http://uncletell.cool.ne.jp //////////////////////////////////////////////////////////////////////// 信州ご当地丼（３）・駒ヶ根・ソースかつ丼・その１ 諏訪湖周辺から伊那谷を天竜川に沿って走る国道１５３号線は、人呼んで「 どんぶり街道」。その街道の名主（？）達が「信州・天竜川どんぶり街道の会」 を結成、連携し研鑽を深めている。前号までにその内の、諏訪の信州みそ天丼 と辰野のほたる丼を紹介。また０９．０６．２５号では安曇野の信州サーモン 丼も紹介している。今回はどんぶり街道の盟主ともいうべき駒ヶ根のソースか つ丼である。県内の人で今や駒ヶ根のソースかつ丼の存在を知らない人はいな いくらい知名度抜群である。 全国にも知られた県内ご当地丼の元祖といわれる「ソースかつ丼」。駒ヶ根 ・伊那谷を飛び出し県内全円に広まり、どこの町でも食べられるポピュラーな ものになって来ている。どんぶり街道の会に属する伊那市もソースかつ丼をメ ニューとして標榜しているが、名前は単に「ソースかつ丼」。「駒ヶ根ソース かつ丼」は、元祖の誇りも高き強力なブランドなのである。その駒ヶ根ソース かつ丼、２００７年には、全国のＢ級グルメが集う祭典に出品し、第８位とい う好成績を収めるなど実力もアップして来た。 駒ヶ根ソースかつ丼は、アツアツの飯の上に千切りのキャベツを乗せ、その 上に揚げたてのトンカツを秘伝の特製のソースにくぐらせ乗せたもの。簡潔な 料理ながら、アツアツのかつと冷たい千切りキャベツの歯ざわり、それらにか ら絡む甘辛味のソースがなんとも絶妙。分厚い豚ロース肉の味もひとしお、一 度食べたらクセになると、Ｂ級グルメとしての評価もすこぶる高い。 ではこの駒ヶ根ソースかつ丼がうぶごえを上げたのはいつなのか、脚光を浴 びるようになったのはいつ頃なのか。実は私は、職場の関係で、昭和５３年か ら昭和５５年（１９７８〜１９８０）まで、駒ヶ根市内で暮らしたことがある が、この時は職場でも、ソースかつ丼が特に話題がなるということも、全市的 に広がりがあるというもなかったと思う。 私は知らなかったが、駒ヶ根ソースかつ丼公式サイトネットを見ると、駒ヶ 根ソースかつ丼のパイオニアは、喜楽という店の初代店主、市瀬正一氏らしい。 始まったのは昭和初期、昭和ひと桁時代とも、また１０年代とも。当時、地方 の町でも洋食がブームに。カツライスをもっと庶民的にと「丼」にアレンジし たのが始まりとも伝えられている。以来、長い間、特に全市的には普及するこ とはなく一、二の店でささやかにその調理法・伝統が受け継がれて来たのでは と思われるが、平成に入って以降急速に広まっていったのではないか。以下、 次回へ。（つづく） ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ----------------------------------------------------------------------- 読者のみなさま、レス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあるよ ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は．．． http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり！」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- ●発行責任者：ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ●ご意見・感想・質問は掲示板へ： http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー：http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。（http://wwww.mag2.com) ●マガジンＩＤ:00000077975 ●登録と解除：http://www.mag2.com/m/0000077975.htm ======================================================================= |
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