//////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@gmail.com 「郷愁の食物誌」2010/03/25（毎月25日発行目途) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗い アセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭りや縁 日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子、そし て野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。 http://uncletell.cool.ne.jp //////////////////////////////////////////////////////////////////////// 信州ご当地丼（２）・辰野のほたる丼 昨年暮れの１２月２５日号で、信州観光情報センターというところが出して いる季刊のＰＲ誌「季刊信州」に、伊那谷を中心にした信州のご当地丼という のが載っていて面白い、そのご当地丼、特に南信地域に多くあり、諏訪湖周辺 から伊那谷を走る国道１５３号線は「どんぶり街道」とも呼ばれるほどで、街 道に沿ってバラエティーに富んでアイデアとおいしさが詰まったどんぶり巡り が出来ると、紹介したところ。 その国道１５３号線、沿道の各地域どんぶりの会が手を取り合って「信州・ 天竜川どんぶり街道の会」を結成・連携を深めているというが、過日、その内 のひとつ、辰野町のほたる丼を見聞試食すべく、友人と温泉行を兼ね取材と称 し出掛けたのであった。 辰野のほたる丼、ネットを見ると限り辰野町内ではけっこう認知はされてい る様子だが、松本市に住む私は上記の「季刊信州」の記事ではじめて知った。 まわりの友人何人かに聞いても知る人はおらず、どうもちょっと離れたよそか らは知られた存在にはなっていないようだ。ともあれ、松本市街から東山山麓 線を経て、善知鳥（うとう）峠を越え、１５３号線を辰野町へ。 出力して持参したほたる丼についてのネット記事、ホタルの名所・辰野名物 ・ジューシーな信州鶏がおいしいほたる丼、その「ほたる丼マップ」、なんて カラフルな楽しいものもある。どうやら、ほたる丼はホタルの名所・辰野にち なんだネーミング、そして信州地鶏が丼にのったもののようだ。またサイトの 情報によれば、ほたる丼は辰野町の商工会が音頭をとって２００１年（平成１ ３年）に企画がスタート、その翌々年の０３年（平成１５年）に販売を開始。 辰野町界隈には、ギタローシャモなどおいしいい地鶏が何種類もあるので、鶏 料理を盛り込んだ丼物にしたらどうかという話が進み、現在は“信州ハーブ鶏” を照り焼きにしてのせている。 スタート時に出来た基本レシピはあるが、この信州ハーブ鶏を１２０ｇ使う ことがほたる丼の唯一の決めごと、あとは店の裁量に任されているとか。だか ら店によってはかなりの個性も。町内に１５店もが参加している信州辰野名物 ほたる丼の会が出している「ほたる丼マップ」や、各店を紹介した記事をみて 私たちが訪れたのはテンホウ辰野店。長野県内でラーメンや餃子のチェーン店 を展開している店である。ほたる丼はその辰野店の独自メニューという。 訪れた時は丁度、繁忙の昼時、垣内店長から直接話しは聞けなかったが、記 事の中で語っているところによると、テンホウ辰野店のほたる丼は基本レシピ に比較的忠実とのこと、その内容は、玉ねぎのスライスとともにオリジナルの たれを絡めて照り焼きにした鶏肉をメインに、半熟の目玉焼き、刻み海苔、レ タス・キャベツ・にんじんなどをたっぷり使った野菜サラダがごはんの上に、 なかなか彩り豊か．．．。半熟の目玉焼きがホタルの光を表している。 ネット上の日本全国ローカル丼選手権で「テンホウ辰野店のほたる丼」を紹 介しているライター氏は、風味豊かなハーブ鶏＋黄身がとろ〜りの目玉焼き＋ 新鮮サラダの相性バツグンのタッグ、箸を付けたとたん、終始無言で一気に完 食してしまったと賞賛している。 私の感想は、同じ鶏肉を調理した丼でも、安曇野穂高の某店で食べた山賊丼 より、テリ焼きの鶏肉がずっとごはんやタレ、他の具とも良くなじみ且つから み、丼としての完成度（？）は高いと感じた。まあ、無性に何回も食べたくな る味か、駒ヶ根のソースかつ丼のようにこれから県下に広まる可能性を秘めた 味か、その辺はわからないが、なかなかこってりした味でおいしく食べた後 、充足感を感じる味である。 ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ---------------------------------------------------------------------- 信州ご当地丼（２）・辰野のほたる丼（アンクルの紹介ホームページ） http://uncletell.web.fc2.com/hotaru1003.html 信州辰野名物・ほたる丼、広報たつの・２００８年１０月号４Ｐ〜６Ｐ http://www.town.tatsuno.nagano.jp/tatsunosypher/www/free1/detail.jsp?id=1739 「信州・天竜川どんぶり街道の会」 http://www.pref.nagano.jp/xtihou/kamiina/chiiki/gourmet/kaido.htm ----------------------------------------------------------------------- 読者のみなさま、レス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあるよ ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は．．． http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり！」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- ●発行責任者：ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ●ご意見・感想・質問は掲示板へ： http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー：http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。（http://wwww.mag2.com) ●マガジンＩＤ:00000077975 ●登録と解除：http://www.mag2.com/m/0000077975.htm ======================================================================= |
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