//////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@gmail.com 「郷愁の食物誌」2009/05/25（毎月25日発行目途) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗い アセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭りや縁 日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子、そし て野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。 http://uncletell.cool.ne.jp //////////////////////////////////////////////////////////////////////// 信州・松本平の山賊焼（さんぞくやき）・その４ ３回に渡って松本平（盆地）のふるさとグルメ、山賊焼（さんぞくやき）につ いて書いて来たが、「山賊焼」を松本の名物として定着させようと数年前から活 動している、松本市内の若手飲食店主で作る松本食堂事業協同組合青年部の取り 組みを紹介して、この山賊焼のシリーズを終了したい。 山賊焼は広く松本周辺の飲食店のメニューにあるしまたスーパーの総菜コーナ ーでも購入出来るが、松本食堂事業協同組合青年部では特にブランド化を目指し その名も「松本山賊焼」と命名、各種イベントで販売ＰＲするほか、青年部加盟 １２店を掲載したパンフレットも作成、前にも言及したように「駒ヶ根市のソー スかつ丼のような、地域に根ざした名物にしたい。」と張りきって活動している。 パンフレットの１２店は、居酒屋、中華料理店、レストランバーなど多彩、「さ まざまなジャンルの店がメニューに出すことで、『松本といえば山賊焼』という イメージが作れるのではないかと」青年部では期待するとは、地元紙の記事が紹 介していた。 この紹介記事は、昨年（０８年１月）のものなので、その後加盟店が増えたか は知らないが、松本の市内でも「松本山賊焼」の幟旗をかかげる店も目立つよう になった。私が時折通う青年部の店主たちとも懇意という居酒屋のオーナーから 聞いたのだが、「松本山賊焼」の加盟店では、材料の鶏肉に信州特産の地鶏・黄 金シャモを使うことで他と差別化をはかっているようだ。早い話、松本及びその 周辺には、「松本山賊焼」とそうでないない「山賊焼」の二つがあるようで、青 年部加盟店の店もそうでない店も、材料や調理法はそれぞれの店で工夫し、独自 色を出そうと切磋琢磨しているところだろう。だから黄金シャモの山賊焼か、他 の地域の地鶏の山賊焼の味を好むかは、人それぞれだろう。いろいろな店の山賊 焼を食べ比べるというのも楽しみである。 ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ----------------------------------------------------------------------- 読者のみなさま、レス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあるよ ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は．．． http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり！」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- ●発行責任者：ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ●ご意見・感想・質問は掲示板へ： http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー：http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。（http://wwww.mag2.com) ●マガジンＩＤ:00000077975 ●登録と解除：http://www.mag2.com/m/0000077975.htm ======================================================================= |
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