////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@lycos.jp 「郷愁の食物誌」2002/07/05（毎月5･15･25発行) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗 いアセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭り や縁日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子 そして野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。 http://uncletell.cool.ne.jp ////////////////////////////////////////////////////////////////////// アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり！」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- うどんうどんえとせとら1 その昔の少年時代、うどんといえば母の作った煮込みうどん。このうどんが もうたまらないほど大好きだった。父なんか麺類は嫌いだったけれど、子供た ちはよく作ってとせがんだものだ。 釜や大鍋でぐつぐつ煮たうどん。何杯もお替わり、余りに食べ過ぎては翌朝 血がみな胃に下がってしまうのか、ひどい頭痛と吐き気に襲われることがたび たびだった。野菜や油揚げが入っていても、あまり肉が入っていた記憶はない。 それはあくまで店で売っているゆであげのうどんでなく、手作りの煮込みうど ん。とりわけ格別なともいえる味のでもないかもしれないが、大人になってい ろいろな店の煮込みうどんを食くらべた今でも決して忘れられない味、おふく ろの味である。 高校を卒業後、京都へ出て行ってはじめて冷やしうどんを食べた。まだ貧し い時代、外食することも滅多になく、わが家ではうどんとは、オール母の手作 りの煮込みうどんのことだった。街で売っているゆであげのうどんでさえ、そ れ以前食べた記憶もなければ、釜揚げうどんや鍋焼きうどんにも縁がなかった。 家族でましてや一人で食堂で食事をとる機会の少なかった時代、料理とは食事 のメニューとは、母の作る献立がすべてだった。 もっとも乾麺の冷や麦やソーメンは食べてはいたのだが、ゆで上げの冷やし うどんをつけ汁で食べることは知らなかったので、こういう食べ方もあるのか とちょっとびっくりしたことを覚えている。もっともたまたまそうだったにす ぎないが。 なにしろこの冷やしうどん、中身は素うどんにイコールなのだが、なにより も学校の生協の食堂で一番安いし、それなりに味も気に入ってよく食べたもの だ。 江戸・東京では蕎麦だが、関西では麺といえばうどんがその代名詞である。 京大阪で多分初めて味わったけつねうどん、かやくうどん、しっぽくうどん 鴨南蛮、うどんすきなど印象深い。 ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ------------------------------------------------------------------------ 「郷愁の食物誌」へのレス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあ るよ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は．．． http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- もうひとつのエッセイメールマガジン「アンクルのクラシック夜話」の読者 になってやって下さい。次のＵＲＬから登録を。隔週刊。 登録は次のホームページから．． http://www.mag2.com/m/0000040338.htm http://uncletell.tripod.co.jp/clap.htm 現在、１０５０人を越える方に登録をいただいています。どうぞよろしくお 願いいたします。 -------------------------------------------------------------------- ●発行責任者：ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ●ご意見・感想・質問は掲示板へ： http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー：http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。（http://wwww.mag2.com) ●マガジンＩＤ:00000077975 ●登録と解除：http://www.mag2.com/m/0000077975.htm =======================================================================