////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@lycos.jp 「郷愁の食物誌」2002/06/15（毎月5･15･25発行) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗 いアセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭り や縁日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子 そして野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。 http://uncletell.cool.ne.jp ////////////////////////////////////////////////////////////////////// アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり！」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- 鯨缶郷愁 少し前、私がよく行った酒屋スーパーのレジの横に積んあった。サバ缶より ややこぶりの鯨肉の大和煮の缶詰。一個４８０円、高い。２０００円以上もす る蜂の子の缶詰に比べればそれは安いけれど、ひょいひょいとは買えない。や はり今や珍味の部類のたべものだ。鯨肉の缶詰はごく生産量が限られており、 インターネットなどの情報によると、関東近辺のコンビニ、ローソン等の棚に あるだけらしい。 知っての通り鯨漁は禁止されており、調査捕鯨でわずか獲ったミンク鯨が最 後に漁業会社の工場に行って缶詰になるとか。 日本で鯨の肉の缶詰の製造が始まったは明治時代のこと。以来９０年近く、 日本人の食卓で親しまれてきた。相応の年の人であの甘辛い大和煮の味を知ら ない人はいないだろう。庶民の味、戦後の食料不足の時は貴重な蛋白源だった。 鯨肉缶詰の生産のピークは１９６２年（昭和３５年）頃で、商業捕鯨が禁止 され、冷凍ストックがなくなった８８年頃までは生産がどうにか続けられたと いう。 懐かしい大和煮の味を惜しむ人は多く、大洋、日水、極洋の水産三社は、鯨 の大和煮風味に似せて、さくら肉（馬肉）や、マトンや牛肉、鶏肉の焼肉の缶 詰を発売した。これらのいわば”代替品”も、郷愁を誘う味付けが受けて売れ 行きもけっこう好調だったという。 かっては、牛肉よりランクが下とされた鯨肉だが、今では牛肉より高級どこ ろか入手そのものが困難になってしまっている。日本人の食生活は昔では考え られないほど豊かになっているけれど、一度覚えたあの大和煮の味は、ふと思 い出すとたまらなくなるところがあるらしい。だからそんな人には、東日本で わずかコンビニ中心に出回っているというニュースは朗報なのだ。 日本には鯨の各部位の利用と鯨肉の食文化の長い伝統があるのに、２０世紀 でとだえるとしたらやはり残念なことである。 ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ---------------------------------------------------------------------- 鯨缶をキーワードにヤフーを検索、そのひとつ http://www.wingz.co.jp/ceto/ceto13/ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 「郷愁の食物誌」へのレス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあ るよ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は．．． http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- もうひとつのエッセイメールマガジン「アンクルのクラシック夜話」の読者 になってやって下さい。次のＵＲＬから登録を。隔週刊。 登録は次のホームページから．． http://www.mag2.com/m/0000040338.htm http://uncletell.tripod.co.jp/clap.htm 現在、１０５０人を越える方に登録をいただいています。どうぞよろしくお 願いいたします。 -------------------------------------------------------------------- ●発行責任者：ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ●ご意見・感想・質問は掲示板へ： http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー：http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。（http://wwww.mag2.com) ●マガジンＩＤ:00000077975 ●登録と解除：http://www.mag2.com/m/0000077975.htm =======================================================================