////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@cool.ne.jp 「郷愁の食物誌」2004/01/05(毎月5・15・25発行) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗 いアセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭り や縁日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子 そして野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々...。 http://uncletell.cool.ne.jp -------------------------------------- 明けましておめでとうございます。昨年中は「郷愁の食物誌」を愛読いただ きありがとうございました。本年もどうぞよろしくお願い致します。 ////////////////////////////////////////////////////////////////////// [PR]=活性酸素(フリーラジカル)を減らし腸内細菌(善玉菌)を活性化!= 、自然の不可思議なパワー、ミラクルハーブティ”緑の天使”。ドロドロ血液 をサラサラに、糖尿病、アトピー、花粉症、偏頭痛、冷え症、ダイエットに スズメ蜂は東アジアの動物の中で見方によっては最強の動物。どんなジャン グルの野獣もスズメ蜂の集団にはかないません。スズメ蜂は何百何千と狭い 巣に棲息。子育ても排泄も同じスペース、病原菌等に汚染されれば全滅の危 機が..。ではいかに巣を清浄化し集団を守るのか。開発者くま先生がスズメ 蜂が集める驚くべき天然の抗菌・抗酸化・免疫作用を持つ植物を偶然発見し たことから、ハーブティ”緑の天使”の開発に繋りました。ハーブティ緑の 天使(1パック3000円)はアンクルの友人、くま先生の健康ショップ(有)プ リティミミの製品です。申込先:http://unkuma.cool.ne.jp/ --------------------------------------------------------------------- りんごの蜜の秘密 りんごのふじなどの軸にある蜜は、どうして出来るのだろうかと、素朴な疑 問があるネットの掲示板に書かれたことがあった。そこで、りんご生産県の信 州に住んでいて、りんごの栽培についても見聞きしている私、UNCLE氏の 答である。 信州のりんご農家は大変なのである。ふじの収穫前になると注射器でりんご ひとつひとつに蜂蜜を注入してまわるので目のまわる忙しさ。りんごの数があ まりに多いので一本の木でも、かなりの数のりんごに蜜を入れ忘れるほど。実 にたいへんな作業なので直接、蜜蜂にチックンしてもらおうという案も検討さ れたとか...。 が軸(中心)に集まる特質をもっている。りんごというりんごが、蜜が軸に目 に見えて集まるというわけではない。早生種にはなく、どうもふじとかデリシ ャス種など特定のものだけではないかと思われる。もっともりんごには蜜はみ なあることはあるだが。 ふじも蜜のいっぱい出ているりんごはおいしく、そうでないものははっきり いってまずい。またふじというりんごならば みな蜜が出るかといえばそうで はないようだ。地味・肥料、日当たり・風当たり、せんてい・摘果の可否、も ろもろの条件がかかわってくる。また年よって違いもする。ちなみに昨年は善 光寺平のりんご、全般に密ののりが悪かったと聞く。 地域によっては、まったく蜜が出ないところもあるし、同じ木でも、蜜が出 ないりんごも少なからず発生するが、一番のファクターは地味と日当たりだろ う。 蜜は太陽光線のエネルギ−の変化ともいえるので、りんご農家は、その頃に なると光がよく当たるように枝や葉っぱを払ったり、地面に銀色の反射シート を引き詰めたりそれは大変な努力をするものである。 サンフジというのは、袋をかけない無袋のものをいうが、りんごの地色、す なわち見かけは悪いが、太陽光をいっぱい吸収しているので、蜜がよくのり、 味は一段上。 みなさんも、りんごのふじを買うときは、見かけの色にこだわらずサンフジ を選ぶのが賢明だろう。 ちょっとふじから話しはずれるが、アルプス乙女というりんをごご存じだろ うか。ピンポン球くらいの小さなりんご。ふじと紅玉の掛け合わせから生まれ たといい、比較的新しい品種なのだが、昔からあるコリンゴ・ワリンゴ・ズミ 類は、渡来の洋リンゴとは違ってりんごの原生種に近いものと思う。 アルプス乙女にしても、小さいりんごとはいっても、芯もちゃんとあるし、 味も一人前、単にリンゴのミニチュアではない。 UNCLE TELL −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 松本在のりんご農家だった叔父が以前、九州の親戚に蜜入りのふじを送った ところ、腐りかけたりんごを送ってきたと、クレームが来たとか。確か腐ると きは、この部分から腐り始めるのは事実だ。また、この蜜はいつまでもあるか といえばそうではなく、年を越し春先になれば中心からは消えてしまい、表皮 などへ出てくるとされる。 ---------------------------------------------------------------------- 私の友人の伊藤美郷さんが「信濃は真ん中、~~~私はアジアのミュージシャン」 というメールマガジンを出しました。ぜひ購読を! 伊藤三郷さんは日本の代表的なシタール奏者の伊藤公朗さんの奥さんで、シン ガー&タンブーラ奏者です。登録は:http://www.mag2.com/m/0000121941.htm ------------------------------------------------------------------- なお本稿は、私のもうひとつのメールマガジン「千曲川通信」00.12. 06号所載のものです。元々は「郷愁の食物誌」のために書いたものですの で紹介しました。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 読者のみなさま、レス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあるよ ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は... http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり!」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- ●発行責任者:UNCLE TELL ●ご意見・感想・質問は掲示板へ: http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー:http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。(http://wwww.mag2.com) ●マガジンID:00000077975 ●登録と解除:http://www.mag2.com/m/0000077975.htm =======================================================================