////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@lycos.jp 「郷愁の食物誌」2002/10/15（毎月5･15･25発行) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗 いアセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭り や縁日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子 そして野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。 http://uncletell.cool.ne.jp ////////////////////////////////////////////////////////////////////// ===[PR]==困っている人を助けたい、アンクルも真摯におすすめ！============ 腸内細菌を活性化、ドロドロ血液をサラサラに、体を芯から変えて健康生活 自然の不可思議なパワー・ミラクルハーブティ”みどりの天使” 腸内細菌が人間の健康に大変重要な働きをしていることがわかってきました。 ハーブティ”みどりの天使”を飲んでいると、体内に入った毒素成分が肝臓 に蓄積する前、腸等から排出し又その毒素の作用を打ち消す力が働き、例え ば酒を飲んだ後でも深酔悪酔いしません。ビタンミンＣ・Ｅを含む１００％ 植物抽出の天然成分で安心して飲用できます。ハーブティみどりの天使１ヶ 月分2000円は、アンクルの友人、くま先生の健康ショップ（有）プリティ・ ミミの製品です。申込み・問合せ先：uncletell@lycos.jp くま先生の健康ショップ（有）プリティ・ミミの紹介： http://uncletell.cool.ne.jp/mimi0110.htm --------------------------------------------------------------------- あんパンのうた２ あんパンあれこれ 焼きたてホカホカのつやつやとしたあんパンは実に魅惑的だし、食欲をそそ られる。味もさることながら、このつやつやした愛らしいパンの姿かたちと感 触もあんパンが長い間、好まれ親しまれてきた大きな要素だろう。 ところであんパンの表面のテカテカしているのは、照り卵を塗るためで、ま た表面についている白い小さな粒々は、けしの実という。うぐいすパンは、上 の表面が二つ三つ割れ目があったりして、中のあんが見えているのもある。シ ロごまがふられているのも特色だ。 あんパンを創始した木村屋は、あんパンのへそに桜の塩漬けを載せ、皇室に 献上し好評を博した。私その伝統の桜の塩漬けあんパンを食べたことはないが クルミを載せたのはよく見かける。 あんは、こしあん、粒あん（小倉あん）、みどり色のうぐいすあんだが、白 ささげ白いんげんの白あんのものは見たことないので、あんパンには一般に使 われないのだろう。粒あんと小倉は同じものかどうかよくわからなかったが、 本には粒あんの説明の最後に小倉あんともいうと書いてあるので、同一のもの だろうと思うのだが、小倉あんの説明に広辞宛は小豆（あずき）の練りあんに 大納言･赤小豆の蜜漬けを混ぜたあんと出ているのを見るとちょっとわからな くなる。 あんはあんパンの命なので、あんのつくり方にもそれぞれ企業秘密があるの だろう。また、”北海道産の小豆をたっぷり使って．．．”、”地粉１００％ 使用”などと、産地を売りにしているものもある。私の地元のあるパン屋では 信州あんパンなどと称して販売しているが、食べてみると別にそこに信州らし さが感じられるわけでもない。 さて私たち日本人は、パンの中にあんこが入っているのになんら疑念を持た ないが、数千年のパンの歴史の中でパンの地そのものの中に詰めものを入れる 工夫はそれまでなかったようである。 あんパンの後、クームパン、ジャムパンなどの菓子パンが輩出したが、それ らはすべてパンの歴史に一ペーづつ書き加える輝かしい（？）発明だったとい う。（大塚滋著 ”カレーライスがやって来た・日本たべもの事始”朝日文庫） 前大戦後、あるアメリカ将校夫人が、ハンバーガーを作ろうとして、丸いパ ンを買って包丁で横にに切ろうとしたら、中に黒いものがつまっていたのでび っくり仰天したという話しも伝わっている。 ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ -------------------------------------------------------------------- 「郷愁の食物誌」へのレス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあ るよ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は．．． http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- もうひとつのエッセイメールマガジン「アンクルのクラシック夜話」の読者 になってやって下さい。次のＵＲＬから登録を。隔週刊。 登録は次のホームページから．． http://www.mag2.com/m/0000040338.htm http://uncletell.tripod.co.jp/clap.htm 現在、１０５０人を越える方に登録をいただいています。どうぞよろしくお 願いいたします。 -------------------------------------------------------------------- アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり！」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- ●発行責任者：ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ ●ご意見・感想・質問は掲示板へ： http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー：http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。（http://wwww.mag2.com) ●マガジンＩＤ:00000077975 ●登録と解除：http://www.mag2.com/m/0000077975.htm =======================================================================