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UNCLE'S
「千曲川通信」2003/09/15（毎月1･15日発行)
”信濃なる千曲の川の細石（さざれし）も 君し踏みてば
玉と拾はむ”（万葉集）
みすずかる信濃は、千曲川河畔から発信、なつかしきたべものたち、野の花
と果実、石仏、風、植物誌、モーツアルト、ベートーベン、温泉、歴史散歩
とルポ、そしてモノローグ、ノスタルジーとロマンと安らぎと．．．
心から心へのエッセイメールマガジンをめざします．．．
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ファーストフードとスローフード
今の世はファーストフードの時代である。特に若者などファーストフードが
なければ一日も暮れないといったありさまである。このファーストフード全盛
に対して、スローフードなのである。
長野県立短期大学教授の三田コトさんが、インターネットなどで調べた結果
によると、「そもそもスローフードという言葉は、美食の国、家族や友と食卓
を囲むことを至上の悦びとする人々の国、イタリアで生まれた。１９８６年、
ローマのファーストフードの最大手が第一号店を開いたのをきっかけに、誰か
の口をついて出た言葉がスローフードだ。スローフード協会というＮＰＯが正
式に生まれ、パリのル・モンド紙に『スローフード宣言』を発表したのは、そ
の３年後のことだった。」という。このことは島村菜津という人の著書「スロ
ーフードな人生！」や雑誌記事などに掲載されているとか。
そして「スローフードを一口でいうならば、土地に固有の味、多様な味の世
界を守ろうという運動である。具体的には、まず、郷土料理や質のよい小生産
者を守る。子どもを含めた消費者の味の教育。そして放っておけば消えてなく
なりそうな味を守る。この三つである。スローフード協会は、出版活動、味見
の出来る見本市、美味しいものツアー、学校教育を通じて、盛んに生産者と消
費者、農村と都市をつなぐ試みを続けている」という。私はこのことを以下の
ことなどを含めて、三田先生の講義で知ったわけである。
幼時からファーストフードの味を知り、成長し親になってもごく当然にファ
ーストフード世代、むろん子どもにも躊躇なくファーストフードを与える。こ
んな循環がここ何十年繰り返されている。大量生産、大量販売による食のグロ
ーバル化で、世界中の食べ物や食べ方が均質化、簡便化が急速に進んでいる。
というわけでファーストフード店は、アジアであれアフリカであれ、世界中の
のどこの地域へも進出してチェーン網を広げる。
ファーストフード、ついつい便利ではあるので手を出してしまうが、どんな
肉や小麦粉を食べさせられているかわかったものじゃないと、感じている。
ＮＨＫＴＶで『スロフードでおいしく』再発見地域の食材という番組を放映
していたという。そこでは、スローフードの定義として、?絶滅の危機にある
食材や伝統料理を守る。?質の良い食材を提供する小規模農家を守る。?次世
代の子どもたちに食教育を推進する。の三つが上げられていたと三田先生。
食べる基本は、幼児期・学童期に形成される。子どもの時に日常何を食べた
かは、一生の問題である。ファーストフード漬けの食生活には、必ずやツケが
回って来る。成人病・生活習慣病が忍び寄っている。
食は農の産物。農は大地の恵み。自然環境破壊に繋がる「食」は違法とも三
田先生は力説する。そしてまたファーストフード全盛が、日本農業の破壊にも
繋がっていることは疑いもない。
ＵＮＣＬＥ ＴＥＬＬ
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スローフードとヤフーなどで検索すると読み切れないほど出てきます。
その内のひとつ。
http://www.yamagatan.com/slowfood/
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なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗
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そして野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々．．．。
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