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       「安曇野（あづみの）通信」2009/05/01（毎月1・15日発行)
 
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　信州サーモン丼

　信州サーモンは、安曇野明科地域にある長野県水産試験場が、ニジマスの雄
とヨーロッパ原産のブラウントラウトの雌を交配して作った養殖魚の新品種で、
肉厚、きめ細かい肉質、、とろけるような食感が特徴にになっている。安曇野
市は、この魚を「安曇野ブランド」として位置付け、市商工会や観光協会と連
携し「信州サーモン丼」の名物料理に取り組んでいる。普及の一環として、１
月から３月にかけて信州サーモンをメーン食材にした市民料理コンテストなど
も開催したところ。

　ところで「安曇野の名物」料理として開発されたこの信州サーモン丼のおい
しさが、全国の飲食店、食品会社の関係者らの食のプロにも認められたと、３
月７日付けの地方紙・信濃毎日新聞が伝えている。これは、安曇野市商工会が
出展した特産品商談会「ニッポンいいもの再発見」（２月３日〜６日、東京「
ビックサイト」）で行ったアンケート結果でわかったもの。

　そのアンケートでは、食べたほとんどの人とが、川魚特有の臭みがないこと
に驚き、「おいしい」「また食べたい」と答えたといい、安曇野市商工会は、
「食材としての優秀性があらためて証明された」と自信を深めている。商談会
では４日間で約２千食を提供。とろけるような食感が人気を呼び、「最も人気
を集めたブースの一つだった」という。

  好感度のアンケート結果に、「評価は期待以上だった。今後が自信を持って
『安曇野に行けば信州サーモン丼』が食べられるという環境づくりに力を注ぎ
たい」とは、市の商工会の担当課長談。評判のいい信州サーモン丼だが、今の
ところ流通量などの関係で安曇野市内で食べられる飲食店は一部に限られるよ
うだ。
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　ベートーヴェンの髪の房とカール・ホルツの悪ふざけ
　 
　ベートーヴェンは、生前既に時代ときめく大作曲家だったから、当然多くの
女性ファンもいた。当時の習慣として彼の髪の一房をほしがる女性ファンも。
これは必ずしも愛の形見というわけでもなく、署名入りの一、二小節の楽譜を
ほしがるのと同じようなものだった。

　あるとき、ベートーヴェンの友人でときには秘書もつとめたヴァイオリン奏
者のカール・ホルツがいたずらごころを起こした。ある婦人からのリクエスト
に対し、ベートーヴェンの灰色の髪の代わりに雄山羊のヒゲから切り取った束
を送るという悪ふざけをした。

　その婦人はそれを後生大事にしていたが、だれからか真実を聞きつけると、
ベートーヴェンに面と向かって怒りをぶつけたのだった。ベートーヴェンは
謝罪の言葉とともに、やおらはさみを手に取ると自分の後頭部からひと握りの
髪の髪を切り取って彼女に手渡した。その髪の毛は、ずいぶんと細分されはし
たが現在まで伝わっているらしい。この一件は、ベートーヴェンが、メモや音
楽の構想を書き留めたり、家庭内雑事の記録、買い物リストなどとしても利用
していた『会話帳』に、おもしろおかしく記録されているとか。なおこのエピ
ソードは「恋する大作曲家」（フリッツ・スピーグル著、山田久美子訳・音楽
之友社刊）のベートーヴェンの項に載っていたものである。
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