////////////////////////////////////////////////////////////////////// UNCLE'S uncletell@lycos.jp 「郷愁の食物誌」2002/05/15(毎月5・15・25発行) なつかしき郷愁のたべものたちをこよなく愛おしむエッセイ、それはほの暗 いアセチレン灯の屋台で食べたの中華ソバであり、学校給食、少年の日、祭り や縁日の綿菓子やニッキ菓子、学校帰り駄菓子屋にたむろして食べたクジ菓子 そして野山をかけずり回ってむさぼった木の実の数々...。 http://uncletell.cool.ne.jp ////////////////////////////////////////////////////////////////////// アンクルのホームページ「風は森はともだち」へぜひお越し下さい。アンク ルの発行しているメールマガジンのバックナンバーがそろってるほか、アンク ルが実地に取材し写真構成した「信濃路温泉ぶらり!」「信濃路の小さな素敵 店・宿・美術館」信濃の手仕事・伝統文化を紹介する「信濃路散歩」など信州 の情報と魅力がいっぱい。掲示板もありますのでご来訪をお待ちしています。 http://uncletell.cool.ne.jp --------------------------------------------------------------------- 豆飯(まめめし) 近ごろ暇のある毎に取り出しては眺めている講談社版「カラー図説・日本大 歳時記」。夏の巻の中に「豆飯」というのがに載っていた。もう長い間すっか り忘れていたものを発見。よく作ってくれた母の顔とだぶって、こみ上げるよ うな郷愁を覚えた。 豆飯、グリンピース、つまりむいたえんどう豆を炊き込んだご飯。そら豆や 枝豆を使うところもあるようだ。この豆ご飯の印象は、歳時記の記述にもある ように、なんといっても白いご飯とえんどう豆のみどりとの鮮やかなコントラ ストの美しさ、初夏らしいすがすがしい季節感、 色彩感だろう。 この豆飯の作り方は...、えんどうのさやから豆をはじき出し、塩味と昆 布だしにお酒をたらして炊き上げるという。食卓に季節の彩りを楽しむ。いか にも日本的な炊き込みご飯である。豆が持つ本来の甘味と香気も実にいい。 なお、なお同じ豆のの炊き込みでも、小豆(アズキ)の場合は赤飯であって 豆飯とはいわない。 好 き 嫌 ひ な く て 豆 飯 豆 腐 汁 高 浜 虚 子 UNCLE TELL ---------------------------------------------------------------------- 豆飯が出ていたホームページ、ヤフーより http://www.yomiuri.co.jp/komachi/cookbook/cb010401.htm ---------------------------------------------------------------------- 「郷愁の食物誌」へのレス・感想・その他、”私の場合は、こんなことがあ るよ”など、掲示板へ自由に書き込んで下さい。掲示板のアクセス先は... http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle -------------------------------------------------------------------- もうひとつのエッセイメールマガジン「アンクルのクラシック夜話」の読者 になってやって下さい。次のURLから登録を。隔週刊。 登録は次のホームページから.. http://www.mag2.com/m/0000040338.htm http://uncletell.tripod.co.jp/clap.htm 現在、1050人を越える方に登録をいただいています。どうぞよろしくお 願いいたします。 -------------------------------------------------------------------- ●発行責任者:UNCLE TELL ●ご意見・感想・質問は掲示板へ: http://www.idsmall.com/cgi/MKRES/mkres2.cgi?uncle ●ホームページ・バックナンバー:http://uncletell.cool.ne.jp/ ---------------------------------------------------------------------- ●このメールマガジンは、インターネットの本屋さん「まぐまぐ」を利用 して発行しています。(http://wwww.mag2.com) ●マガジンID:00000077975 ●登録と解除:http://www.mag2.com/m/0000077975.htm =======================================================================